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choiBaccarat(www.vng.app):甜月饼还是咸月饼?来看这份新加坡月饼大全

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中秋临近,继整理出值得打卡的灯展之后,小助手又为大家整理了在新加坡流行的几类月饼,知名的月饼品牌以及可以买到各种月饼的月饼展!

月饼种类

广式月饼

广式月饼是目前流传最广的一种月饼,主要分为莲蓉馅和杂馅两大类。广式月饼特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品。

广式月饼,来源:China

广式月饼的主要特点是重油,皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产,如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等。在工艺上,制皮、制馅均有独到之处,外皮棕红有光,并有清晰、凹凸的图案;馅心重在味道和质地。在风味上,善于利用各种呈味物质的互相作用构成特有风味,如用糖互减甜咸、用辛香料去肉类腥味,利用各种辅料所具有的不同分子结构而产生不同的色、香、味,形成蓉沙类馅细腻润滑、肉禽类和水产制品类口味甜中带咸的特点。

广式月饼,来源:AIrasia

作为中国市场上销售份额最高的月饼,广式月饼的国民度非常高,提到月饼,大家脑海中最先出现的图像很可能就是包装精美的广式月饼。同样,在新加坡广式月饼也非常流行,是送礼的不二之选~

琼式月饼

琼式月饼在新加坡多被称作”海南月饼“,“琼”是海南的简称,“琼式月饼”源自海南,中国传统节日食俗,由苏式月饼演变而成,是苏式月饼(苏州)与广式月饼(广东)相结合的产物。

海南月饼,来源:foodinlocal

它利用广式月饼的糖浆皮突出一个“软”,包入苏式月饼油酥心产生一个“酥”,成为琼式月饼流派。经过几百年锤炼,不断改进,形成海南鲜明地方特色:松、酥、软

海南月饼,来源:takashimaya

潮式月饼

潮式月饼在新加坡多被称作“潮州月饼”,而在中国又称𦛨饼,是广东省潮汕地区传统糕类名点,属酥皮类饼食,是中国四大月饼流派之一,常见的潮式月饼(圆形)的主要特点是皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类,内核则包括蛋黄或海鲜等多种(可无内核)。

潮州月饼,来源:time out

按照口味分类,主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼等。另常见的最少、做工最简的饼种老婆饼、老公饼。

而按照做法分类,一种拌猪油称作𦛨饼;一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为𦛨饼。

潮州月饼,来源:tatler asia

苏式月饼

苏式月饼是中秋节的传统食品,起初名为“酥式月饼”,后演化为“苏式月饼”。属于苏式糕点,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻丰富多样

苏式月饼,来源:China daily

苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种,咸月饼以烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。苏式月饼选用原辅材料讲究,富有地方特色。

苏式月饼,来源:food52

月饼品牌

圣淘沙名胜世界

圣淘沙名胜世界(RESORTS WORLD SENTOSA)的月饼在新加坡有着很高的知名度,由屡获殊荣的主厨和米其林星级餐厅烹制,今年共推出了三类月饼:名厨典藏冰皮月饼、经典冰皮月饼和低糖传统广式月饼。

月饼,来源:rwsentosa

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月饼,来源:rwsentosa

月饼,来源:rwsentosa

售卖时间:8月15日-9月10日

网站:

https://www.rwsentosa.com/en/promotions/restaurants/mooncake-2022

awfully chocolate

awfully chocolate是新加坡知名的巧克力蛋糕店,知名的产品就是手工制作的黑巧蛋糕。awfully chocolate今年推出了两个系列的月饼:招牌广式月饼和结合了自身特色的巧克力月饼。不过awfully chocolate的月饼系列最出名的是其华丽的包装——今年是采用经典的人字形镶嵌,搭配现代中式双开门的木纹盒子,内部还配有定制的金色叉刀!

月饼,来源:awfully chocolate

月饼,来源:awfully chocolate

网站:

https://www.awfullychocolate.com/content/mid-autumn-festival.html

半岛月饼

半岛月饼(The Peninsula Boutique)是一个在中国和新加坡都非常知名的月饼品牌,来自香港知名的半岛酒店,其迷你奶黄月饼非常的著名。

迷你奶黄月饼,来源:The Peninsula

美心月饼

香港月饼的另一大巨头自然是美心月饼了,美心月饼的流心系列非常出名,可以说是中秋节每家必不可少,在新加坡的各大月饼展均有售卖~

美心月饼,来源:美心

月饼集市

Vivo City

超过40家月饼品牌入驻的Vivo City中秋节月饼展绝对是挑选月饼的最佳目的地之一,热门的月饼品牌如美心、半岛等一应俱全,近几年非常流行的冰皮月饼也有非常多种选择。

月饼展,来源:eatbook

月饼展,来源:eatbook

Takashimaya

Takashimaya的月饼展可以说是新加坡最知名的月饼市场了,一走进商场的B2就会被满场的中秋氛围和络绎不绝的顾客惊讶,几乎任何你听说的月饼品牌都可以在这里找到~甚至还可以看到手工月饼的制作过程~

月饼展,来源:ordinarypatrons

月饼展,来源:ordinarypatrons

关于新加坡流行的月饼品类、品牌以及月饼展的介绍就到这里了

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