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tài xỉu online(www.vng.app):脆皮烤肉怎么做脆皮?

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脆皮猪肉的脆皮怎么做?今天我来教大家新手都不会失误的方法,我做脆皮猪肉这么多年,都没有失败过,大家只要按照我的步奏做就行了。脆皮烤肉,在家里用烤箱也能完美的做出脆皮来。想要做好脆皮有两点要注意:一个是猪皮的干燥度,再就是猪皮扎孔的密度。

1.买一块带皮的猪肉

这是原料,也是最基本的,猪肉一定要带皮,不带皮怎么能脆皮呢?大家还别笑,还真有人买没皮的猪肉回来,说要做脆皮猪肉。选肉的时候,不要选太瘦的,因为要油炸,太瘦的炸过之后吃起来太柴。最好选择稍微肥一些,而且肥肉要比较白的,这样的猪肉才香。

2.扎孔

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买回来的猪肉洗干净之后,放到清水里煮至5分熟,不用添加什么东西,就是清水煮。然后捞出,用几根牙签,在猪皮上炸满小孔,一定要用力扎,要扎得多一些,密集一些。

3.泡

很多人做的脆皮猪肉之所以皮不脆,不起泡,大多都是因为没有经过泡这一个环节。扎好孔的猪肉,要放在酸醋里泡半个小时,注意要皮朝下,完全浸末猪皮,大家放心,猪肉不会酸的,尽管泡吧。

4.油炸

这也是很关键的一个步奏,可以说是秘方了。炸脆皮猪肉要分两次下锅油炸。第一次是油温5成热的时候,下锅,稍微会有一些油泡,但不至于太强烈,一定要注意每次都是猪皮朝下。满满炸,等不再起油泡的时候取出,稍微晾一下,将油烧到八九成热,把猪肉放下去,这个时候炸东西。气泡会很强烈,呲呲的声音也很大,大家要小心操作,炸至猪皮金黄,即可捞出。

你会发现,炸出来的猪肉皮非常的酥脆,气泡很多,用铁勺子敲上去,啵啵的响,等凉的时候,一口咬下去很香很好吃,希望我的回答对你有帮助。
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