免费足球推介:顶级香浓螺蛳汤的制作方法出炉了!

作者:admin 2022-01-05 浏览:24
导读: 螺蛳粉是广西柳州市的特色小吃之一,因其有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味而备受海内外人士的青睐,上至老人下到小孩等各年龄段各阶段的人都阻挡不住对螺蛳粉喜爱,可以说是是柳州最具地方特色的名小吃,也是广西的大粉之一。可以说,不管是哪里的人到柳州,第一件想到的事就是去吃一碗地道正宗的柳州螺蛳粉。 对于螺蛳粉...

螺蛳粉是广西柳州市的特色小吃之一,因其有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味而备受海内外人士的青睐,上至老人下到小孩等各年龄段各阶段的人都阻挡不住对螺蛳粉喜爱,可以说是是柳州最具地方特色的名小吃,也是广西的大粉之一。可以说,不管是哪里的人到柳州,第一件想到的事就是去吃一碗地道正宗的柳州螺蛳粉。

对于螺蛳粉来说,螺蛳汤可以说是整碗螺蛳粉的灵魂所在,螺蛳汤做得好不好直接决定了这碗螺蛳粉的品质,所以说,螺蛳汤的熬制方法被许多店家奉为自己的核心配方技术。近年来,随着技术的发展和工艺的传承,螺蛳粉熬汤技术也一步步被揭开了它神秘的面纱,想要熬制一锅正宗地道、香味浓郁的螺蛳汤也变得容易起来。下面,螺品汇螺蛳粉就以100斤螺蛳汤的标准就来分享一下香浓螺蛳汤的制作方法。

一、高汤的熬制。制作螺蛳汤,首先我们得准备好高汤,在汤锅里面加入牛骨、猪筒骨、鸡架、黄豆等,再加入清水和一些盐、鸡精等香料,水开后熬制1-2小时。

二、准备好螺蛳8-10斤,清洗干净,最好的新鲜的螺蛳,这样鲜味更浓郁,如果实在没有新鲜的螺蛳,那么几天以内的也可以,但是要注意放入冰箱中进行保鲜。

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三、准备好葱姜蒜清洗干净,口味重可以能吃辣的再加一些小米辣。准备好香叶、八角、桂皮、草果等香料以及螺品汇香料。

四、铁锅中加入适量的花生油,七成油温后再加入一勺猪油,加入猪油是使用我们的汤更香。等锅中的油冒烟后加入葱姜蒜进行煸炒,这时候需要不停的搅拌防止变糊,待锅中的葱段变至煎黄然后倒入清洗干净的螺蛳继续翻炒,直到螺有明显脱壳的现象,这样才能把螺蛳的独一味更好融入进来,接着加入我们刚刚调好的香料再翻炒均匀,加入高汤。

五、待铁锅中的高汤煮沸之后再一起倒入汤锅中,再加入半包螺品汇浓缩高汤和香料提鲜,加入适量的白糖、盐,然后慢慢熬制。

待汤锅中的螺蛳粉烧开之后,你就可以闻到地道正宗螺蛳汤的香味了,但由于时间的问题,这时候的螺汤还不是最佳的时刻,待再熬制2-3个小时,这个时候整个锅汤的灵魂就出来。香浓螺蛳汤的制作方法,你学会了吗?


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